お店づくり豆辞典

人生ハッピーに行きたい人たちの開業の待てに必要な知識集です。夢の実現のために勉強を始めましょう!

5 活動スケジュール

失敗しないお店づくりのために設計事務所(インテリアデザイナー)をお店づくりのパートナーとして選択した場合をモデルに作成しています。

開業までの
日数の目安
  ▼
START
180
テーマを絞る
01
必要資金を
チェックする
02
自己資金を
チェックする
03
収支見込み表
をつくる
04
融資窓口に
行ってみる
05
160
店舗探しを
始める
06
事業計画書
をつくる
07
許認可を
確認する
08
開業スタイル
を決める
09
予算書を
つくる
10
融資申し込み
をする
11
平面ラフ計画図、概算工事見積書が必要となること が多い(デザイナーに相談することが早道)
融資通知表を
手にする
12
店舗契約を
する
13
デザイナーを
選択する
14
何人かのデザイナーと面談したり、インターネットで調査したりして実績があり、気の合う人を選択する
120
相談開始
15
オーナーの計画の全てや予算を伝え充分に話し合い をする
業態調整
16
オーナーの希望するショップ形態を尊重し、アイデア を交えながら一つの形に調整していきます
立地条件調査
17
仮決定したショップ形態が立地に合っているかを調査 し、必要であれば話し合いの上、微調整を加える
現地調査
18
店舗の状態や設備(水道、電気、ガスや空調機置場な ど)を調査し図面作成のために寸法調査を行う
予算計画の
見直し
19
100
設計契約
20
今後のスケジュール表を作成し設計監理委託契約書を 交わします
ラフプラン
21
ショップのラフ平面図とラフスケッチを作成し、オーナーとのイメージ調整をする
22
15~21は順番はいろいろです
90
商品計画
23
飲食店の場合、メニューによって厨房器具が設定されるため、おおまかな計画が必要となります
また物販店の場合、取扱う商品量や在庫量によっても 図面作成に影響を与えるため、このタイミングで計画 開始となります
基本計画
仕入交渉
24
寸法など、より実際に近い図面を作成し、商品配置やスタッフや客動線などを検討しながら平面計画を決定 していきます
許認可指導
広報・
宣伝企画
25
保健所等に作成した平面図を持参し、行政指導伺いを行います
実施計画
店名・ロゴ の
作成
26
工事見積を依頼するための全ての図面を作成します
80
工事業者選択 スタッフの
募集
27
オーナーと設計事務所がよく話し合いをし、適切だと思われる工務店さんを選択します
1社と根をつめて話し合って進める場合も入札にする場合もいろいろです
見積依頼
スタッフ面接
28
期日までに提出して頂くように打合せを行います (この時、支払い条件等を伝えます)
見積審査
29
1つ1つの項目について充分な説明を受けましょう
予算に合ったいいモノづくりをするためには多少予算オーバーした図面を作成しイメージを壊すことのない方法で減額調整打合せする方法がベストですね
ボギー作品は毎回こうして完成に至っています
60
工事あいさつ 印刷物発注
30
工事着工の前に、近隣のあいさつを必ずすませましょう
また工務店さんにも独自にあいさつ廻りをして頂くようにお話ししましょう
50
工事着工
31
中間検査
仕入発注
器類など
の準備
32
設計者が現地に出向き工事の進行具合や設計図面との相違がないかを検査します
オーナーが同席する必要はありません
20
完了検査
33
工事完了予定日に実行し、設計図面通りに工事が完成 しているかを検査し、間違いや施工レベルの低い部分 は改善するようお願いします
15
完了引き渡し
トレーニング
34
全ての工事が完了した時点で引き渡しとなります
(鍵の受け渡しや設備の使用方法などを工務店さんから説明して頂きます)
ディスプレイ
ポスティング
35
お店のセンスアップのための飾り付けをしましょう
(早めの準備が必要です)
10
竣工写真撮影
36
お店の広報・宣伝のために、必ず完成写真を撮っておきましょう
3
レセプション (プレオープン)
37
オープン前のセレモニー
知人・友人・関係者に飲食をしてもらいながら貴重な意見を聞いたり、スタッフのトレーニングにぜひ開催するようにしましょう
1
グラウンド
オープン前日
38
最終的なチェックを行い、もう1度気合いをいれましょう
0
祝オープン
39
とにかく来店客数が大切、落ち着いてしっかりとした接客を心がけましょう
記念品やサービスチケットなどのツールを渡し、
リピートを期待できるようなスタイルをとっておきましょう
40

ホームページやブログ、SNSを開設して、 人気店を目指しましょう

 

その他の活動について

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